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[期刊论文] 作者：邱声强,唐维川,赵金松,孔祥凯,云岭,
来源：酿酒科技 年份：2021
酱香型白酒在茅台酒的带领下掀起了一股酱香热潮,各地酒厂纷纷进军酱香领域,但是目前对酱香型白酒生产工艺及原理完整、系统的研究较少。酱香型白酒不仅依赖于独特的“四高两...
[期刊论文] 作者：冯方剑, 赵金松, 刘茗铭, 唐维川, 黄婷,
来源：酿酒 年份：2022
中国白酒历史文化渊源流长，并在中国酒类市场独占鳌头。可由于国内外文化差异、相关政策等因素，中国白酒在海外市场的品牌推广和产品铺货仍然任重而道远。在如今中国白酒国际化的大趋势下，海外推广已在所难免。为让白酒被世界所认可，政府合作，市场细分、白酒普及和完......
[期刊论文] 作者：周习,云岭,邱声强,文成兵,唐维川,赵金松,
来源：酿酒科技 年份：2022
本研究利用产乙偶姻芽孢杆菌制备强化酱香大曲,旨在通过添加强化菌液改善大曲品质.强化曲出房水分为13.6％,酸度为2.2 mmol/10 g,糖化力为136 U.普通曲出房水分为11.2％,酸度为1.9 mmol/10 g,糖化力为116 U.通过HS-SPME-GC/MS检测大曲中挥发性风味成分,强化曲可定性......
[期刊论文] 作者：陈文滔,唐维川,云岭,邱声强,周运,孔祥凯,
来源：酿酒科技 年份：2023
为对不同系列白酒进行综合、科学的区分和评价，本研究以赤渡酱酒4个系列酱香型白酒为研究对象，利用气相色谱（gas chromatography）对风味成分进行定性定量分析，并构建各系列酒指纹图谱，结合因子分析、聚类分析等方法对不同系列白酒进行区分和评价。结果显示，赤渡酱酒不......
[期刊论文] 作者：唐维川,孔祥凯,王婷,邱声强,赵金松,钱宇,云岭,
来源：现代食品科技 年份：2021
为实现酱香型白酒不同轮次基酒的数据化区分和评价,本研究以同一窖池7个轮次的酱香型基酒为对象,使用气相色谱法对样品风味物质进行定量检测,结合主成分分析法进行分析。结果显示,各轮次基酒中总酸含量随轮次数增加而减小,第1轮次酒总酸含量最高,达2.94 g/L,随......
[期刊论文] 作者：李东,唐维川,姜斌,汪杨丽,李睿,雷雨,童凯,康振辉,严利平,
来源：中国调味品 年份：2020
使用行星球磨机对魔芋进行粉碎,探索研磨时间、进料粒径、转速、球料比等工艺参数对魔芋粉研磨效果的影响,并与市售魔芋精粉进行质量比较。单因素及正交试验表明,各因素对研...
[期刊论文] 作者：李东,唐维川,姜斌,汪杨丽,李睿,雷雨,童凯,康振辉,严利平,李亚兰,唐璇,李洁媛,,
来源：中国调味品 年份：2020
使用行星球磨机对魔芋进行粉碎,探索研磨时间、进料粒径、转速、球料比等工艺参数对魔芋粉研磨效果的影响,并与市售魔芋精粉进行质量比较.单因素及正交试验表明,各因素对研磨...
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