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[期刊论文] 作者：杨玉蓉, 李安平, 钟政昌, 喻舟峰,,
来源：食品科学 年份：2019
分别对亚铁离子与不同分子质量桃仁多肽和不同植物多肽形成的螯合物,以及亚铁、锌、钙和镁离子与桃仁多肽形成螯合物的抑菌活性进行比较,并对螯合物进行结构表征。结果表明:...
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