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[期刊论文] 作者:国安瀛,,
来源:餐饮世界 年份:2012
在北京,有这么一家老字号餐厅,有着"名震京都三百载,味压华北白肉香"的美誉。这就是位于北京市西城区西四南大街60号的砂锅居。砂锅居始建于清乾隆六年(公元1741年),是目前北京规......
[期刊论文] 作者:国安瀛,
来源:餐饮世界 年份:2013
来到松子料理店,正巧赶上他们的早会,井然而有序,在主管交代完相关工作后,大家各就各位,开始了一天忙碌的工作。而对于这家在1992年就创建的日本料理店来说,这样的场景已经往复了20余年。 经过多年的品牌塑造及对料理的不断学习探索,如今松子已成为了深受中外食客喜......
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