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[学位论文] 作者：姚振乐,,
来源：合肥工业大学 年份：2012
呈味核苷酸是肉品中形成风味特性的主要物质,其中肌苷酸作为衡量肉质鲜味的重要指标之一,而肌苷酸的生成和降解与一些酶密切相关。本论文首先对猪肌肉组织中肌苷酸含量变化做...
[期刊论文] 作者：刘国庆, 谢科, 姚振乐, 张黎利,,
来源：食品工业 年份：2004
以废弃酵母泥为原料,用自溶-酶-碱法提取细胞壁多糖,Sevage法脱蛋白、凝胶层析、冷冻干燥得到纯度较高的酵母多糖,采用三氧化硫-吡啶法对所得多糖进行硫酸化修饰,通过单因素...
[期刊论文] 作者：姚振乐,刘国庆,严伟民,谢科,高潮,朱明,
来源：食品工业科技 年份：2012
采用高效液相色谱法测定生鲜猪肉的背最长肌在4℃温度条件下肌苷酸（IMP）和腐胺、尸胺、组胺、酪胺、亚精胺、精胺这六种生物胺含量的变化情况,从而进一步分析它们之间的相关性......
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