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[期刊论文] 作者：刘萌,桓霏,张建华,郜帅,姚有容,李颖,孙兆敏,谢家铭,刘光明,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2023
我国是世界上最大的鲍鱼出产国,鲍鱼作为传统的海产“八珍”之一,具有较高的食用价值和营养价值。本文首先回顾了国内外对于鲍鱼及其制品的加工利用研究,简要阐述各制品加工单元操作,并简略分析各加工方式优缺点。随后,介绍了即食鲍鱼和鲍鱼预制品等新型鲍鱼制......
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