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[期刊论文] 作者：郭敏亮, 陈军, 姜湧明, 郑杰军,,
来源：食品科学 年份：1992
用2709地衣形芽孢杆菌碱性蛋白酶对高度变性的脱脂豆粕进行水解处理,发现对豆粕的氮溶指数有明显的提高,但蛋白萃取率略有下降。进一步的水解试验表明,该蛋白酶对大豆蛋白具...
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