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[期刊论文] 作者：崔珏, 孙会刚, 朱兆丽, 娄雪莲,,
来源：食品工业科技 年份：2016
目的:依据多项评价指标筛选亚硝酸盐降解能力强且适用于肉制品发酵的乳酸菌。方法:首先采用添加0.3%Ca CO3的MRS培养基从15份不同产地的农家自制酸菜中筛选乳酸菌,其后以降解...
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