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[期刊论文] 作者：孔佳麒,
来源：食品与生活 年份：2006
适合喝牛奶的人群饮酒者因为牛奶可在胃黏膜表面形成一个很厚的疏水层，用以抵抗酒精等各种外来因子对胃壁的侵蚀作用，同时牛奶中所含有的半胱氨酸、维生素B1和维生素B2及矿物质钙等都能使酒精中的醛类化合物分解并连同酒精一起迅速排出体外，从而减轻了心脏和肝脏等......
[期刊论文] 作者：孔佳麒,
来源：食品与生活 年份：2004
据专家分析,一瓶227毫升瓶装消毒奶所含蛋白质相当于55克鸡蛋,脂肪相当于385克带鱼,钙相当于550克的菠菜,磷相当于300克鸡肉。维生素A相当于125克活虾,维生素B相当于225克羊...
[期刊论文] 作者：孔佳麒, 陈慧,,
来源：粮食与油脂 年份：2007
调味料是当今食品工业重要产品之一,以品种系列多样,贮藏、携带、使用方便,卫生安全,味美天然而受消费者欢迎;该文简介国内外复合调味料发展概况,并对调味料未来发展趋势进行...
[期刊论文] 作者：陈慧, 陈卫栋, 孔佳麒,,
来源：粮食与油脂 年份：2007
对花色挂面调味包研究是各生产企业比拼重点之一；风味调味包配制关键是达到风味和口味平衡,口感醇正厚实、香气足而不冲是评判复合调味包重要标准之一。...
[期刊论文] 作者：陈慧, 张进萍, 陆娅, 孔佳麒,,
来源：粮食与油脂 年份：2008
该文报道应用超微粉碎技术制备全麦粉生产工艺。通过对各种麸皮粉碎研究,得到最佳工艺条件:各类麸皮在-10℃时,经6～10 min超细粉碎,通过100目筛,便可作为全麦粉生产添加原料之...
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