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[学位论文] 作者：孙哲航,,
来源：浙江工商大学 年份：2019
传统酸马奶是以鲜马奶为原料,经乳酸菌和酵母菌等微生物共同自然发酵形成的酸性低酒精含量乳制品,具有悠久的历史和极高的益生保健作用。然而因酸马奶发酵菌群的复杂多样性及感官风味的特殊性,该臻稀乳品并未得到有效利用。目前对于传统酸马奶的科学研究仍处于......
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