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[学位论文] 作者：孙撬撬,,
来源：合肥工业大学 年份：2016
小麦面筋蛋白的低分散性和低溶解度,降低了利用TG酶(谷氨酰胺转氨酶,Transgluaminase, EC 2.3.2.13)交联小麦蛋白进而提高凝胶强度的效率,因此限制小麦蛋白在食品领域应用。...
[期刊论文] 作者：黄静,李胜立,赵宏伟,潘利华,孙撬撬,罗建平,,
来源：中国中药杂志 年份：2013
目的:研究霍山石斛多糖对四氯化碳致急性肝损伤小鼠的保护作用。方法:80只小鼠随机分为8组,分别为正常对照组、模型对照组、右旋糖酐对照组、淀粉对照组、多糖全水解产物对照...
[会议论文] 作者：孙撬撬;罗水忠;蔡静;钟昔阳;姜绍通;郑志;,
来源：2015年中国农业工程学会农产品加工及贮藏工程分会学术年会 年份：2015
小麦面筋蛋白在水溶液中的低溶解性和低分散性，严重限制了小麦面筋蛋白的应用.本文分别采用碱液、尿素、亚硫酸钠、尿素/亚硫酸钠与超声波等物理、化学和方法对小麦面筋蛋......
[期刊论文] 作者：孙撬撬, 王凯强, 罗水忠, 蔡静, 赵妍嫣, 姜绍通, 郑,
来源：中国粮油学报 年份：2017
本试验采用Na2SO3/超声波、尿素/Na2SO3/超声波理化复合预处理小麦蛋白,以提高谷氨酰胺转氨酶（TGase）凝胶效率。结果表明,Na2SO3/超声波、尿素/Na2SO3/超声波处理的小麦蛋白,其...
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