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[期刊论文] 作者：孙新怡, 孙清瑞, 李秀波, 金丽梅,
来源：中国粮油学报 年份：2020
为研究富含高溶性β-胡萝卜素的油脂体系（β-胡萝卜素总顺式占比约40%，其油脂基含量约10 mg/mL）的氧化稳定性及降解规律，在不同贮藏温度（-18、4、20、37℃）下，以过氧化值为评价指标，首先通过建立降解动力学方程考察了富含高溶性β-胡萝卜素的不同油脂（大豆油、橄榄油、月......
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