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[期刊论文] 作者：孙晋跃,刘芳,吴海虹,孙芝兰,孙远成,
来源：现代食品科技 年份：2022
为了探究超声联合绿原酸处理对杀鲑气单胞菌生物膜的杀菌效果及可能的作用机制,分析了超声(ultrasound,US)、绿原酸(chlorogenic acid,CA,0.5％、1％、2％)以及超声联合绿原酸(US+0.5％CA、US+1％CA、US+2％CA)处理后的杀鲑气单胞菌生物膜.结果表明US+1％CA可在60 min内使得杀......
[期刊论文] 作者：孙晋跃,孙芝兰,吴海虹,刘芳,熊强,徐为民,
来源：肉类研究 年份：2020
由于低温鸡肉制品具有较好的感官品质,能够保留鸡肉原有的营养,成为我国肉制品发展的一个趋势。低温鸡肉制品水分含量和pH值较高,在加工和贮藏过程中极易受到食源性致病菌的...
[期刊论文] 作者：张娇娇,吴海虹,孙晋跃,孙远成,孙芝兰,刘芳,徐为民,
来源：江苏农业学报 年份：2020
研究超声波（US,400 W,50 kHz）、乳酸（LA,质量分数为0.5%, 1.0%）和超声波联合乳酸处理（US+0.5%LA,US+1.0%LA）对游离和生物膜状态下的金黄色葡萄球菌的抗菌和抗生物膜机制，并且选用US+0.5%LA对羊肉上的金黄色葡萄球菌进行杀菌处理。结果显示，超声波联合乳酸处理对金黄色葡......
[期刊论文] 作者：孙晋跃 王德宝 孙芝兰 熊强 刘芳 徐为民 王道营 李坤鹏,
来源：肉类研究 年份：2021
摘 要：将超声（ultrasound，US）与热处理（heat，HT）相结合（UH），研究其对金黄色葡萄球菌游离细胞和生物膜细胞的杀菌效果，并分析其抗菌和抗生物膜机制。结果表明：US联合70 ℃ HT（UH70）可显著降低金黄色葡萄球菌游离细胞和生物膜细胞的數量（P......
[期刊论文] 作者：马晶晶 卞欢 王倩 孙晋跃 杨彪 李金平 耿志明 王道营 徐为民,
来源：食品安全导刊 年份：2021
摘 要：本文采用酶协同松香甘油酯作为肉鹅宰后二次脱毛方法，酶解温度37 ℃、pH为7、浸泡15 min、松香甘油酯温度110 ℃时，脱毛率高达98%以上。采用预冷、微酸性电解水喷淋、真空包装栅栏减菌技术控制冷鲜鹅屠宰加工过程中微生物污染和保鲜，使得肉鹅胴体初始菌落数下......
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