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[期刊论文] 作者：张佳禹,李芮菁,孟另瑾,王楠,
来源：包装世界 年份：2020
为进一步满足不同群体的消费需求,生产企业着眼于海参的生理结构,通过加工技术的精准化应用,最大程度地减少营养流失,保障海参的食用功效....
[期刊论文] 作者：李芮菁,张佳禹,王楠,孟另瑾,
来源：包装世界 年份：2020
刺参是“海味八珍”之首,自古以来便是名贵的海产品,富含人体必须的多种氨基酸,其营养价值远超其他同类海产品.基于此,本文首先介绍了海参多糖、海参皂苷、脑苷脂、神经节苷脂等刺参的功能活性成分,并结合相关实践经验,就刺参在食品加工中的应用展开了探讨,望对......
[期刊论文] 作者：王楠,孟另瑾,李芮菁,张佳禹,
来源：包装世界 年份：2020
海参产品种类不多,产品形式较少.这些产品形式各有弊端,有的在食用时需要经过繁琐的发制,有的具有较高的储存条件要求,需要保存在低温下,且保存时间较短,易出现组织劣化现象.海参果冻可以有效解决这些难题,它便于携带和使用,同时可以储存较长时间.......
[期刊论文] 作者：孟另瑾,王楠,张佳禹,李芮菁,
来源：包装世界 年份：2020
海参是一种营养价值极高的海产品,但是它保存时间不易过长,它还具有极强的自溶能力,因此需要对海参进行加工保存.当前的加工方式主要是将其制为干海参,在这个过程中易流失营养、失去鲜味.在本文中研究了真空低温加工技术,并探寻它对海参微生物安全性和胶原蛋白......
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