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[期刊论文] 作者：吴新怡,孟梓怡,朱吟非,罗子阳,王超,段翰英,
来源：现代食品科技 年份：2022
该研究以非浓缩还原(not from concentrate,NFC)杨梅果汁为研究对象,研究不同超高静压(high hydrostatic pressure,HHP)处理(300～600 MPa/0～30 min)对NFC杨梅汁中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)和过氧化物酶(peroxidase,POD)的影响.对比传统高温灭酶,拟合建......
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