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[期刊论文] 作者：孟祥晨,苑国成,
来源：中国畜产与食品 年份：1999
本研究利用大豆组织蛋白替代部分肉，研究结果表明：大豆组织蛋白通过复配各种保水剂、乳化剂、稳定剂等、在适合的工艺条件下，可以替代３０％的肉。...
[期刊论文] 作者：孟祥晨,苑国成,
来源：肉类工业 年份：1997
食品保藏方法既要延长食品货架期,同时还要符合食品安全性。一些保藏方法很久以来就被消费者接受了,如热处理、气调包装等。而食品辐射这一保藏方法却一直受到争议,争议...
[期刊论文] 作者：孟祥晨，苑国成,
来源：食品科技 年份：2003
血液是肉类工业中丰富有用的副产物,家畜血液含有丰富的营养物质,尤其是蛋白质,其含量可与瘦肉相媲美,因此血液在西方素有"液体肉"之称,具有很好的利用价值.我国是世界上畜血...
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