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[学位论文] 作者：孟绍凤,,
来源： 年份：2006
太湖白虾和太湖河虾是无锡地区的特色水产,本文对它们的挥发性和非挥发性风味成分进行了研究,并与深受人们欢迎的、风味浓郁的中国对虾进行比较。水产业的发展,产生了大量虾...
[期刊论文] 作者：顾小红, 孟绍凤, 汤坚, 刘杨岷,,
来源：中国调味品 年份：2006
应用同时蒸馏萃取(SDE)和固相微萃取(SPME)两种预处理方法,GC-MS分析Maillard模式反应牛肉香精的挥发性风味成分,共分离鉴定出87种挥发性化合物,其中2-甲基-3-呋喃硫醇、四氢...
[期刊论文] 作者：孟绍凤,顾小红,王利平,刘扬珉,汤坚,
来源：河南工业大学学报：自然科学版 年份：2006
研究采用同时蒸馏萃取（SDE）法提取，利用GC-MS分析了中国对虾、秀丽白虾及日本昭虾的挥发性风味成分．3种虾共鉴定出116种风味物质，对虾的挥发性化合物总量最高，日本昭虾其次，秀丽白虾......
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