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[学位论文] 作者：孟质文,,
来源： 年份：2013
第一部分的研究目的是分析和对比两种宰后冷却方式对淘汰奶牛背最长肌的理化特性的影响。分别取淘汰奶牛的左侧背最长肌，在2℃冷却24h作为对照组；右侧背最长肌在2℃冷却3h，12℃......
[期刊论文] 作者：张瑞红,安玥,孟质文,薛冰,俞龙浩,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2013
贮藏温度是影响宰后肉品质特性的重要因素,为此该试验以鹅肉为研究对象,分析了不同处理温度对鹅宰后肉品特性的影响。结果表明,在宰后24 h内,在15℃和30℃贮存条件下的胸肉和...
[期刊论文] 作者：薛秀恒,孟质文,王志耕,王菊花,梅林,谢英,
来源：食品工业科技 年份：2011
用嗜冷菌蛋白粗酶提取液、脂肪酶与多酚氧化酶三种酶处理贮藏于0～4℃的鲤鱼肉，于冷藏0、3、5d后测定鱼肉中挥发性盐基氮含量、TBA值、pH、菌落总数和感官方面的变化特性，探讨不......
[期刊论文] 作者：张宇宁,何淑清,孟质文,张瑞红,安玥,俞龙浩,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2012
为比较冰水冷却时间对东北白鹅宰后僵直过程中理化特性的影响,随机捕获同一批草原放牧饲养100日龄的东北白鹅80只,随机分为两组。宰后胴体,一组冰水中冷却0.5 h后移入4℃冷库...
[期刊论文] 作者：张盟,俞龙浩,何淑清,张瑞红,孟质文,安玥,,
来源：食品安全质量检测学报 年份：2012
目的 研究笼养和散养方式对AA鸡宰后24 h内胸脯肌肉和腿肌肉理化特性的影响.方法 随机选择同一批相同饲养水平散养和笼养的AA鸡各30只.按照商业屠宰方法屠宰后,鸡胴体冰水冷...
[期刊论文] 作者：何淑清,张盟,张宇宁,张瑞红,孟质文,安玥,俞龙浩,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2012
为对比饲养和笼养对林甸鸡宰后僵直过程中理化特性的变化及对嫩度和色泽的影响,试验随机选取同一营养水平饲养的65日龄的散养林甸鸡60只（公母各半,体重1.5～2.0 kg）和笼养林甸鸡6......
[期刊论文] 作者：孟质文,张瑞红,安玥,薛冰,韩冬雪,贺旺琳,俞龙浩,
来源：中国兽医学报 年份：2014
分别取淘汰奶牛的左侧背最长肌,在2℃冷却24h作为对照组;右侧背最长肌在2℃冷却3h,15℃冷却6h,然后在2℃冷却15h（三段冷却方式）,作为处理组。测定结果显示,对照组的肌肉中心温...
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