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[期刊论文] 作者：孟迎平, 冯杰, 魏华, 张志鸿,
来源：食品工业科技 年份：2020
高尿酸血症是一种人体血尿酸水平异常升高的代谢性疾病，由嘌呤代谢紊乱和/或尿酸排泄障碍导致，其中高果糖和高嘌呤的饮食具有明显的高尿酸诱导效应。近年来，研究发现高尿酸血症与肠道菌群存在密切关系，患者存在肠道菌群紊乱、有益菌属丰度下降的现象。合理的膳食及......
[期刊论文] 作者：祝方清, 孟迎平, 刘娜, 黄朝汤,
来源：中国调味品 年份：2023
文章以湖北秭归脐橙皮为原料，采用超声波辅助酸法提取橙皮中的果胶。在单因素试验的基础上，通过正交试验考察pH值、料液比、浸提温度、浸提时间对橙皮果胶提取率的影响。再根据Box-Behnken设计试验，选取pH值、料液比和浸提温度3个因素，对超声波辅助酸法提取工艺进行......
[期刊论文] 作者：张娜,占英,孟迎平,李一娟,陶雪莹,魏华,张志鸿,
来源：现代食品科技 年份：2021
为探究功能低聚糖对植物乳杆菌ZDY2013发酵乳的发酵特点和冷藏期功能的影响,选取具有益生元特性的低聚木糖、低聚异麦芽糖及其组合物为发酵乳中碳水化合物,评价发酵乳中植物乳杆菌发酵特性和pH值变化,同时对发酵乳的持水性及冷藏期抗氧化活性进行解析.结果表明:......
[期刊论文] 作者：李一娟,邵开生,张娜,孟迎平,陶雪莹,周颖钰,魏华,张志鸿,
来源：食品科学 年份：2021
依据菌株宿主适应性特点,从健康家禽新鲜粪便中定向筛选具有开发潜力的罗伊氏乳杆菌。经16S rDNA序列分析和pduC基因筛查,获得3株产抗菌物质Reuterin的罗伊氏乳杆菌,对其耐受模拟胃肠道环境、抗生素敏感性、甘油发酵上清液抑菌活性及肠上皮细胞黏附能力等生物学......
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