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[期刊论文] 作者：赵丽娜,张娜,宋冰冉,张梓群,谷新晰,王妙姝,郑玮丽,田洪涛,
来源：中国食品学报 年份：2021
针对目前我国功能性乳制品研发基础薄弱,发酵膳食纤维酸奶大多采用传统酸奶菌的现状,采用全因子试验研究料水比和均质时间对竹笋膳食纤维汁pH值和稳定性的影响.以自行分离选育出的10株新型益生乳酸菌为试验菌株,以保加利亚乳杆菌Lb-DR、嗜热链球菌St-LDY为对照......
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