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[期刊论文] 作者：张宁, 容芷铭, 董亮, 赵长新,,
来源：酿酒科技 年份：2015
玉米中含有丰富的营养物质,但由于其脂肪含量高与可溶性蛋白质含量低的特点,所以其不能满足啤酒酿造的要求。通过对玉米进行发芽,利用发芽过程中玉米自身的水解酶系降低玉米...
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