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[期刊论文] 作者：伍小美,林瑜,林彤,李智敏,容运平,肖荣,,
来源：数字化用户 年份：2016
以卷心菜为原料,植物乳杆菌3-1(Lp3-1)、短乳杆菌M8(LbM8)、罗伊氏乳杆菌2-3(Lr2-3)三株乳酸菌为发酵菌种,用单一菌种纯种发酵14天制得泡菜.以亚硝酸盐含量、p H值、总酸含量...
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