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[学位论文] 作者：富天昕,,
来源：黑龙江八一农垦大学 年份：2020
绿豆蛋白是一种植物源的杂豆蛋白,具有较高营养价值,其酶解得到的多肽具有良好的生物活性,是近几年的研究热点。锌是人体必需元素之一,锌离子在日常饮食中若摄入不足会引发多...
[期刊论文] 作者：孙菁茹,富天昕,
来源：中国食品添加剂 年份：2020
绿豆是一种药食同源性植物,富含丰富的蛋白质和氨基酸,具有巨大的发展潜力。为了合理利用和开发绿豆蛋白资源,人们开发出了天然无毒的抗氧化肽。实验以绿豆蛋白为原料,对绿豆...
[期刊论文] 作者：富天昕, 王长远, 冯玉超, 李雪,,
来源：食品研究与开发 年份：2018
采用响应面法优化碱溶酸沉提取黑豆蛋白的工艺条件并对其功能特性进行研究,为黑豆蛋白的提取及利用提供理论依据。经Design-Expert 8.0.6.1软件进行响应面分析,优化结果表明:...
[期刊论文] 作者：杨健,富天昕,张舒,冯玉超,王长远,
来源：食品科学 年份：2020
为解决米糠蛋白提取率低、产品功能性质不佳的问题,以达到增加米糠蛋白利用率的目的。本实验基于蛋白质化学理论和谱学分析技术等探究pH值对米糠清蛋白和球蛋白结构、溶解性...
[期刊论文] 作者：李春雪,王杰,富天昕,何高洁,刘语萌,
来源：黑龙江八一农垦大学学报 年份：2017
为了降低发酵奶油中胆固醇的含量，以植物乳杆菌为发酵菌种，通过正交实验研究了植物乳杆菌对发酵奶油中胆固醇含量的影响，并确定了植物乳杆菌参与下奶油的发酵工艺参数。结果表明......
[期刊论文] 作者：冯玉超, 王长远, 李雪, 富天昕, 张丽媛,,
来源：食品科学 年份：2019
采用气相色谱-质谱联用技术对黑龙江省建三江水稻产区与其他产区的水稻种子进行代谢组学研究,探讨产地对其代谢物的影响。在R软件平台下采用XCMS软件包对气相色谱-质谱数据进...
[期刊论文] 作者：冯玉超, 富天昕, 李雪, 王长远, 张东杰,,
来源：中国生物制品学杂志 年份：2018
目的基于气相色谱-质谱联用技术(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)对来源于黑龙江省两个稻米产地的30份稻米进行代谢组学研究。方法在R软件平台下,采用XCMS软件...
[期刊论文] 作者：富天昕,冯玉超,张丽媛,李雪,王长远,
来源：食品科学 年份：2019
基于气相色谱-质谱(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)联用技术对建三江和响水地区的60份稻米样本进行代谢组学研究。利用主成分分析和正交偏最小二乘-判别分析等...
[期刊论文] 作者：富天昕,张舒,盛亚男,冯玉超,王长远,
来源：食品科学 年份：2020
为生产易被人体消化吸收的锌补充剂,提高绿豆的附加值,本实验将绿豆多肽与锌进行螯合,以螯合能力为指标,采用单因素与响应面结合的方法,对螯合工艺进行优化;运用傅里叶红外光...
[期刊论文] 作者：吴海涛, 富天昕, 张舒, 冯玉超, 李玉琼, 王长远,,
来源：农产品加工 年份：2019
芸豆蛋白具有良好的营养价值和保健功能,加入到肉制品中可增强产品特性、均衡营养成分,添加到香肠中则可提升其肉质感和可塑性,并赋予特定风味。对改性芸豆蛋白的功能性质进...
[期刊论文] 作者：盛亚男, 王长远, 张舒, 富天昕, 冯玉超, 秦海波,,
来源：食品与机械 年份：2019
采用溶剂浸提法对绿豆中多酚进行提取,研究液料比、提取时间及提取温度对绿豆多酚提取量的影响,优化了绿豆多酚的提取工艺,并研究了提取液的抗氧化活性。结果表明:最优提取工...
[期刊论文] 作者：张舒, 王长远, 盛亚男, 冯玉超, 富天昕, 李雪,,
来源：食品科学 年份：2019
绿豆中蛋白质含量高,氨基酸种类丰富,是一种具有较强加工适用性的优质蛋白质资源。本实验以绿豆为材料,对绿豆进行蒸制、煮制两种不同热处理,用碱提酸沉法提取绿豆蛋白,并对...
[期刊论文] 作者：张艺玮,任静,张舒,富天昕,冯玉超,王长远,
来源：中国调味品 年份：2021
采用碱提酸沉法提取薏米蛋白,在不同pH条件下对其进行微波改性,并对改性后的薏米蛋白进行功能性质和结构的测定。结果表明,随着pH值的增加,薏米蛋白功能性质均发生波动变化,当pH值为8.5时,薏米蛋白功能性质得到改善,改性薏米蛋白的溶解性、乳化性、乳化稳定性、......
[期刊论文] 作者：张艺玮,任静,张舒,富天昕,冯玉超,王长远,
来源：中国调味品 年份：2021
采用碱提酸沉法提取薏米蛋白,在不同pH条件下对其进行微波改性,并对改性后的薏米蛋白进行功能性质和结构的测定.结果表明,随着pH值的增加,薏米蛋白功能性质均发生波动变化,当...
[期刊论文] 作者：张舒,王长远,盛亚男,冯玉超,富天昕,李雪,
来源：食品科学 年份：2019
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[期刊论文] 作者：张舒,王长远,冯玉超,盛亚男,富天昕,张艺玮,姜颖俊,于淼,,
来源：食品科学 年份：2021
采用气相色谱-质谱联用的代谢组学手段,对黑龙江省2个地理标志稻米产区的60个水稻样本进行代谢组学研究,使用SIMCA软件和R软件对数据进行主成分分析、正交偏最小二乘-判别分...
[期刊论文] 作者：张舒,盛亚男,冯玉超,富天昕,张艺玮,姜颖俊,于淼,王长远,
来源：食品工业科技 年份：2021
本文以绿豆为原料,测定了不同焙烤温度对绿豆蛋白的结构及功能性质的影响。用碱法提取绿豆中的总蛋白,并对蛋白质的二级结构以及多种功能性质进行分析。结果表明,当焙烤温度...
[期刊论文] 作者：金福荣,霍喜月,冯志彪,万洋,姜瞻梅,富天昕,刘卜玮,田波,
来源：中国乳品工业 年份：2022
为探究乳中甲醛存在状态及其影响因素，以生乳为原料，采用乙酰丙酮法，研究了温度、时间和乳成分对乳中甲醛状态的影响。研究结果表明，乳中甲醛的存在状态分为游离态和结合态（包括可逆结合态与非可逆结合态），其中结合态甲醛占比70%左右，是主要的存在方式。温度会影响乳中......
[期刊论文] 作者：张舒,王长远,冯玉超,盛亚男,富天昕,张艺玮,姜颖俊,于淼,张丽媛,
来源：食品科学 年份：2021
采用气相色谱-质谱联用的代谢组学手段,对黑龙江省2个地理标志稻米产区的60个水稻样本进行代谢组学研究,使用SIMCA软件和R软件对数据进行主成分分析、正交偏最小二乘-判别分...
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