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[期刊论文] 作者：尚校兰, 刘安军,,
来源：食品科学 年份：2013
比较添加复合磷酸盐和超高压处理两种方法对海鲈鱼鱼糜蒸煮损失率的影响；并对不同条件处理的海鲈鱼肌肉组织进行观察，从微观角度阐述超高压处理对海鲈鱼保水性的机理。结果表明......
[期刊论文] 作者：郑捷, 尚校兰, 刘安军,,
来源：天津科技大学学报 年份：2013
适当的超高压处理有利于降低海鲈鱼鱼肉的蒸煮损失.但是随着贮藏时间的延长,蒸煮损失升高,而400MPa的压力处理海鲈鱼的蒸煮损失表现为不显著水平.另外,超高压处理会使肌浆蛋...
[期刊论文] 作者：郑捷, 尚校兰, 刘安军,,
来源：食品科学 年份：2013
研究超高压处理对海鲈鱼鱼肉凝胶形成的影响。超高压处理引起鱼肉组织结构发生变化,扫描电镜(SEM)图谱表明:300~400MPa的超高压处理有利于鱼肉组织形成良好状态的三维网状凝...
[期刊论文] 作者：郭红珍, 解春艳, 尚校兰,,
来源：食品工业 年份：2004
回 回 产卜爹仇贱回——回 日E回。”。回祖 一回“。回干 肉果幻中 N_。NH lP7-ewwe--一”＄ MN。W;- __._——————》 砧叫]们羽 制作:陈恬’＃陈川个美食Back to yield...
[期刊论文] 作者：尚校兰, 张春丹, 张兰, 杜小明,,
来源：食品与发酵工业 年份：2016
以银耳和黄瓜为主要原料,将水发银耳打碎、浸提、过滤得到银耳汁,同时将黄瓜打浆过滤得黄瓜汁,并用白砂糖和柠檬酸调配、硅藻土澄清,超高压杀菌后制备营养美味的饮料。通过单...
[期刊论文] 作者：张陈云, 李玲, 孔庆学, 尚校兰,,
来源：食品工业科技 年份：2008
以嫩玉米、鲜牛奶为主要原料,乳酸菌为发酵菌,生产凝固型酸奶,通过单因素和正交实验确定玉米酸奶的发酵工艺条件。结果表明:嫩玉米与水比例为1∶2进行打浆,加入0.2%α-淀粉酶...
[期刊论文] 作者：尚校兰, 李宏宇, 杨伊婷, 梁菁菁,,
来源：草业科学 年份：2018
对化学方法和生物方法制备巨菌草(Pennisetum sp.)腐植酸和黄腐酸进行分析比较。结果表明,硝酸、盐酸、乙酸、草酸、氨水均能降解纤维素、半纤维素或木质素从而生产腐植酸和...
[期刊论文] 作者：刘安军, 尚校兰, 朱振元, 满金浩,,
来源：现代食品科技 年份：2009
以豆粕为原料,利用红曲霉菌株(Monascus purpureus)进行固态发酵,豆粕与水的质量比为1:1时得到的发酵产物的质量较高。并测定了发酵前后的产物色价、蛋白质类型、蛋白质含量...
[期刊论文] 作者：李秋玲,许泽琳,罗雨,尚校兰,
来源：食品研究与开发 年份：2020
研究香辣公干鱼罐头的加工工艺,探讨不同的加工条件(卤制时间、酱油与水的体积比、油炸温度、油炸时间)及调味料(白砂糖、味精、花椒粉、辣椒粉)质量分数对罐头感官品质的影...
[期刊论文] 作者：尚校兰, 李丛胜, 路彦霞, 姜海强,,
来源：食品科学 年份：2014
利用超高压和温度协同处理武昌鱼,生产高品质武昌鱼茶香味鱼肠。通过响应面试验得出,当加压压力410.52 MPa、加压温度41.07℃、加压时间14.91 min时,鱼肠具有良好物性。同时,...
[期刊论文] 作者：尚校兰, 杨杨, 李佳艺, 谢珊, 温艳玲,,
来源：食品工业科技 年份：2017
采用单因素和Box-Behnken响应面法优化无磷保水剂复配工艺。考察L-组氨酸添加量、碳酸钠添加量、柠檬酸钠添加量对牛肉糜蒸煮损失的影响,运用Design-Exper 8.0软件确定最优复...
[期刊论文] 作者：朱振元,满金浩,刘安军,尚校兰,张勇民,
来源：现代食品科技 年份：2009
通过红曲液体培养，研究酵母细胞对红曲霉次生代谢产物的影响。结果表明在红曲霉液体发酵中添加酿酒酵母细胞破壁液，亲水性色素提高了37．53％，疏帕陛色素提高了24．58％，Monacolin K增加......
[期刊论文] 作者：刘安军,王平,郑捷,尹诗,陈影,尚校兰,
来源：现代食品科技 年份：2012
通过响应面试验设计研究了复合磷酸盐对鱼糜保水性的影响。分析结果表明：磷酸三钠、三聚磷酸钠以及磷酸三钠与焦磷酸钠的交互作用对鱼糜的蒸煮损失具有显著性影响。并确定了鲤......
[期刊论文] 作者：尚校兰,许洪力,杨风帆,暴彦淮,杨月,
来源：食品工业科技 年份：2017
本文研究了不同含量L-精氨酸（0、0.15%、0.20%、0.25%、0.30%、0.35%）处理对牛肉糜保水性的影响。扫描电镜（SEM）图谱表明,L-精氨酸有利于牛肉糜组织形成良好状态的三维网状凝胶。...
[期刊论文] 作者：张琳,尚校兰,李秋玲,齐颖,刘延国,
来源：中国畜牧杂志 年份：2021
溶菌酶是动物体液和血液中重要的非特异性免疫因子,其以化学性质稳定、无残留、无抗药性等优良抗菌特性受到科研人员广泛关注。天然溶菌酶抗菌谱窄,对革兰氏阳性菌抑菌效果明显,而对革兰氏阴性菌几乎无抑菌作用,因此对天然溶菌酶实施分子结构调整以拓宽其抑菌谱......
[期刊论文] 作者：郭红珍,林琳,尚校兰,史振霞,刘瑾,
来源：乳品与人类 年份：2022
奶酪,又叫做干酪,是由牛奶经过发酵制得的,由于其营养价值极高,人们赐予它“奶黄金”的美称[1].奶酪含钙高,长期食用有利于骨骼生长[2].并且奶酪中的乳酸菌含量丰富,使肠道呈现平衡的微生物菌群关系,可以使肠胃更健康,减少便秘和腹泻的发生[3].奶酪还可与水果、......
[期刊论文] 作者：尚校兰, 陈占兄, 单新童, 李妍, 刘瑶瑶,,
来源：食品研究与开发 年份：2020
以猪肉为原料,向其中添加0.05%,0.1%浓度的D-异抗坏血酸钠,进行腊肠制作,测定不同加工时间(0、5、10、15、20、30、48、72 h)下腊肠的脂肪氧化指标[过氧化值、硫代巴比妥酸反...
[期刊论文] 作者：刘安军, 尚校兰, 郑捷, 王平, 尹诗, 高辰, 滕安国,,
来源：现代食品科技 年份：2011
本文研究了超高压与温度的协同作用对海鲈鱼鱼肠贮藏期间TPA、挥发性盐基氮、TBA值与微生物的变化,选择400 MPa处理10 min的海鲈鱼鱼肠,于30℃、45℃、60℃分别加热10 min,与...
[期刊论文] 作者：郭红珍, 闫训友, 史振霞, 尚校兰, 解春艳,,
来源：廊坊师范学院学报(自然科学版) 年份：2020
通过对2015、2016级食品科学与工程专业以及2016、2017级食品营养与检测专业的学生进行"以问题为导向"线上线下相结合的方式教学,确立了如何高效进行课堂教学,充分调动学生学...
[期刊论文] 作者：纪莹双, 曹金诺, 李胡佳, 李倩, 杜小明, 尚校兰,,
来源：食品研究与开发 年份：2016
以茶树菇为原料,添加不同含量的纤维素酶、木瓜蛋白酶、5′-磷酸二酯酶对料液酶解,再经过浓缩、烘干、粉碎制成茶树菇调味基料。通过食盐、味精和茶树茹调味基料进行复配制备...
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