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[期刊论文] 作者：卢涵, 张香美, 彭澎, 尚莉文, 冯浩桐, 李鑫,,
来源：西北农业学报 年份：2019
为了探究混合发酵剂对猪肉香肠脂肪酸败和蛋白质氧化的影响,测定接种植物乳杆菌及模仿葡萄球菌后猪肉香肠在发酵及后熟过程中菌落总数、乳酸菌总数、pH、巯基质量摩尔浓度、...
[期刊论文] 作者：卢涵,张香美,彭澎,尚莉文,冯浩桐,李鑫,
来源：西北农业学报 年份：2019
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