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[期刊论文] 作者：万娅琼,伍玉菡,尤逢恵,储耀宇,
来源：安徽农学通报 年份：2012
以香椿和大豆为原料，研究了香椿酸豆奶生产的关键技术，优化了香椿汁的添加量及发酵条件。结果显示：香椿提取液添加量为5．0％，混合工作发酵剂接种比例为4％，白砂糖8％，乳清粉0．5％，磷酸三钠0．05％，......
[期刊论文] 作者：周蓓蓓,杨松,尤逢恵,闫晓明,宋亚琼,崔艳芳,,
来源：农产品加工(学刊) 年份：2014
采用固相微萃取结合气相色谱/质谱联用技术(SPME-GC/MS-MS)对酱牛肉的挥发性风味物质进行测定,共检测到73种化合物。生、熟牛肉挥发性风味物质差异主要体现在醛类物质、酮类...
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