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[学位论文] 作者：尹丽卿,,
来源：内蒙古农业大学 年份：2016
本试验以不同饲养方式(放牧、圈养)苏尼特羊的三个部位肌肉(背最长肌、股二头肌、臂三头肌)为材料,研究饲养方式对不同部位肌纤维特性和MyHC基因的影响,揭示肌纤维类型与肉品...
[期刊论文] 作者：苏琳, 尹丽卿,,
来源：食品科技 年份：2014
以柚汁、牛乳为主要原料,研究乳酸菌饮料的加工工艺。通过单因素实验确定乳化剂和稳定剂的使用配比,当使用0.15%黄原胶、0.05%卡拉胶、0.01%单甘酯时柚汁乳酸菌饮料的稳定性...
[期刊论文] 作者：苏琳, 段艳, 尹丽卿,,
来源：内蒙古农业大学学报(自然科学版) 年份：2014
以绿茶粉作为功能性添加剂,直接加入面粉中制作抹茶蛋糕。通过单因素和正交试验确定该蛋糕最佳加工工艺为:茶粉添加量2%、蔗糖添加量33%、蛋糕油添加量16%、泡打粉添加量3%,...
[期刊论文] 作者：尹丽卿, 苏琳, 靳烨,,
来源：食品工业 年份：2004
肌纤维特性是影响鱼肉品质的决定性因素之一。综述了鱼肉肌纤维特性和鱼肉食用品质的相关关系以及在不同饲养条件、不同生长条件下鱼类肌纤维特性的差异,并且探讨了通过调节...
[期刊论文] 作者：尹丽卿,杨晶,苏琳,刘树军,靳烨,,
来源：中国食品学报 年份：2017
采用气相色谱技术研究羊肉脂肪酸组成的差异,以4,5,6,8月龄巴寒F2羊和小尾寒羊骨骼肌为原料,对比分析不同月龄、不同品种羊肉脂肪酸的组成。测定结果表明:巴寒F2羊和小尾寒羊...
[期刊论文] 作者：尹丽卿,杨晶,苏琳,刘树军,靳烨,,
来源：中国食品学报 年份：2017
选取巴寒F2羊和小尾寒羊不同生长阶段、不同部位的骨骼肌,分别测定其总脂肪含量和共轭亚油酸(CLA)含量,研究不同品种、月龄及部位肌肉中总脂肪含量和CLA含量的差异,探讨宰后...
[期刊论文] 作者：赵雅娟, 苏琳, 尹丽卿, 马晓冰, 靳烨,,
来源：食品工业 年份：2004
蛋白质组学是后基因组时代出现的一个新的研究领域,随着基因组学的发展,从蛋白质水平上研究肉品质及形成机理,对改善肉质有着重要的意义。因此,对蛋白质组学、蛋白质组学3大...
[期刊论文] 作者：辛雪,苏琳,马晓冰,尹丽卿,林在琼,靳烨,
来源：食品科学 年份：2014
本实验以3组不同体质量(30~40,40~50,50~60kg)巴美肉羊的臂三头肌为材料,用ATP酶组织化学染色法,研究体质量对肌纤维特性以及肉品质的影响。结果表明:30~40kg羊的Ⅰ型肌纤维...
[期刊论文] 作者：马晓冰, 苏琳, 林在琼, 辛雪, 尹丽卿, 赵雅娟, 靳烨,
来源：食品科学 年份：2015
以8月龄巴美肉羊、小尾寒羊和苏尼特羊为实验材料,取背最长肌（longissimus dorsi,LD）、股二头肌（biceps femoris,BF）和臂三头肌（triceps brachii,TB）,测定其糖酵解潜力（glycolytic p...
[期刊论文] 作者：赵雅娟,尹丽卿,苏琳,刘树军,李云,王小斌,靳烨,,
来源：食品科学 年份：2017
以12月龄不同饲养条件下（放牧和圈养）苏尼特羊背最长肌作为实验材料，用ATP酶染色法和实时定量聚合酶链式反应技术研究不同饲养方式下肌纤维类型组成。结果表明：放牧苏尼特羊背最......
[期刊论文] 作者：戴意强,刘小莉,吴寒,尹丽卿,周剑忠,董明盛,夏秀东,
来源：食品工业科技 年份：2021
为探究盐类凝固剂和酸类凝固剂在诱导大豆蛋白凝固过程中对分子间作用力和蛋白质二级结构的影响,本文以大豆分离蛋白(SPI)为研究对象,分析了不同凝固剂对大豆蛋白凝固过程中p...
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