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[期刊论文] 作者：尹硕慧,刘创,简剑锋,方嘉沁,
来源：现代食品 年份：2020
起酥面包是一种由水油面团和油酥面团通过层压方式结合,在烘烤过程中酥油油脂受热分离,水油面团受热膨胀、面粉糊化定型,得到的一种层酥型结构的面包。本文主要从起酥面包起...
[期刊论文] 作者：尹硕慧,赵莹彤,罗欢,布蕾,马珺,任迪峰,鲁军,
来源：食品工业科技 年份：2016
为探索金丝小枣低聚糖提取工艺及其生物活性,开发利用金丝小枣的营养功能价值,本文以酸解结合酶解的方法对金丝小枣多糖进行降解,利用正交法优化制备工艺。以3-氨基-9-乙基咔...
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