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[期刊论文] 作者：张旭萍,张妍,屈之昊,高媛,于修烛,
来源：粮油食品科技 年份：2021
酸值是衡量食用植物油中游离脂肪酸(free fatty acid,FFA)含量的指标,也是其重要的氧化和质量指标.目前食用油酸值测定方法中最常用的是滴定法,该方法简单、易行,对多数油脂的检测是有效的,但对酸值较低、颜色较深或存在除FFA外干扰成分的油脂检测误差较大,光谱......
[期刊论文] 作者：屈之昊,张妍,张旭萍,景冰玉,黄丹,于修烛,
来源：中国油脂 年份：2020
为了探究不同脱胶工艺对浓香菜籽油品质的影响，本研究以浓香菜籽毛油为原料，采用水化法、饱和食盐水法和柠檬酸法进行脱胶，通过顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用法对脱胶前后浓香菜籽油中挥发性物质的种类和含量进行测定，分析其特征性风味成分，同时结合磷脂残留......
[期刊论文] 作者：屈之昊,张妍,张旭萍,景冰玉,黄丹,于修烛,
来源：中国油脂 年份：2023
旨在为实际生产中选择合适的浓香菜籽油脱胶方法提供参考，以浓香菜籽原油为原料，分别采用水化法、饱和食盐水法和柠檬酸法进行脱胶，测定脱胶油磷脂残留量及脱胶前后浓香菜籽油酸值、过氧化值、水分含量、脂肪酸组成及挥发性物质含量，研究不同脱胶方法对浓香菜籽油品......
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