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[期刊论文] 作者：屈守方,
来源：商业研究 年份：1979
【正】 目前,“木樨肉”这个芽,各地做法大致相同,可是叫法和写法却不一样。现在就这个问题谈点看法。“木樨肉”有些地方称为“木须肉”。以前我以为是因配料内有木耳、黄花...
[期刊论文] 作者：屈守方,王其梅,,
来源：科教导刊(上旬刊) 年份：2014
烹饪文化、烹饪技能的培养与提升是烹饪专业的最重要的教学目标;实践性强、操作性强是烹饪专业最大特点;实践能力训练与提高是烹饪专业人才培养的关键.而实践能力的培养与提...
[期刊论文] 作者：董继红,屈守方,刘居超,,
来源：职业技术 年份：2013
实验实训教学是食品专业培养职业能力的关键环节。强化高职食品专业实验实训育人环节，要以项目为核心设置课程体系，构建实验实训运作模式，创新评价方式，走校企合作、集团化办学之......
[期刊论文] 作者：卢亚萍,屈守方,刘训龙,,
来源：世界华商经济年鉴·高校教育研究 年份：2009
为了全面提高职生院校烹任工艺与营养专生学生的综合素质,突出学生的实际操作能力,我院特别重视对烹饪专生教师专业能力的培养,如何评定职业院校烹饪专业教师的专业能力,是提...
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