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[学位论文] 作者：屈帅杰,
来源：厦门大学 年份：2020
多肽由蛋白质分解所得,生物功能极为丰富。我国海洋生物资源十分丰富,以多肽作为切入点对海洋生物资源进行研究有着很好的应用前景。河鲀肌肉富含蛋白质,本文以菊黄东方鲀（Takifugu flavidus）肌肉作为原材料,以酶解液的水解度为指标,进行蛋白酶的筛选实验及单因素......
[期刊论文] 作者：屈帅杰,刘淑集,苏永昌,潘南,廖登远,许旻,王勤,刘智禹,
来源：食品工业科技 年份：2021
为优化菊黄东方鲀肌肉多肽酶解法制备工艺,该实验选择响应面法对菊黄东方鲀肌肉制备工艺进行研究。该实验用酸性蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、中性蛋白酶、风味蛋白酶、木...
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