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[期刊论文] 作者：马加军,屈庆民,
来源：酿酒科技 年份：2000
为将现代生物技术与传统工艺结合，增加酿酒企业效益，对酸性蛋白酶在浓香型酒小ｃｈａ发酵中的应用进行了研究。采用５ｕ／ｇ原料、１０ｕ／ｇ原料和１５ｕ／ｇ原料不同添加量，发酵期６０天，并以空白作对照。结果表明，基酒......
[期刊论文] 作者：马加军,屈庆民,,
来源：酿酒科技 年份：2000
为将现代生物技术与传统工艺结合,增加酿酒企业效益,对酸性蛋白酶在浓香型酒小(米查)发酵中的应用进行了研究.采用5u/g原料、10u/g原料和15u/g原料不同添加量,发酵期60天,并...
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