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[期刊论文] 作者：毛迪锐,岳云蛟,
来源：食品与机械 年份：2011
以肥瘦猪肉、绿豆淀粉模拟脂肪、水、淀粉等为原料研制低脂灌肠，通过正交试验，分别讨论绿豆淀粉模拟脂肪占猪肥膘的比例、水和淀粉的添加量对产品品质的影响。结果表明，低脂灌肠......
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