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[期刊论文] 作者：崔守瑜,,
来源：中国市场 年份：2017
在白酒生产中，微生物是该过程中不可缺少的部分。在实际生产中，通过微生物技术的科学应用，能够获得更高的生产质量以及生产效率。在文章中，将就微生物技术在酱香型白酒生产中的应......
[期刊论文] 作者：崔守瑜,戴奕杰,
来源：酿酒科技 年份：2021
以酿造酱香型白酒的酒醅为研究对象,探究了下沙、造沙轮次发酵过程中,酒醅温度、pH值与微生物的变化规律。结果表明,整个发酵时期,微生物菌群呈“V”型变化,温度与微生物总数的变化呈正相关性,发酵前期因酵母菌、乳酸菌的大量增殖,降低了pH值,然而发酵后期对pH......
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