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[期刊论文] 作者：潘鹏宇, 左福敏, 何雨,
来源：农产品加工 年份：2020
探究开发零热量的红茶保健果冻的制作工艺，研制一款具有一定保健功能且风味口感理想的休闲食品。以贵州都匀红茶、魔芋胶、卡拉胶、罗汉果甜苷、赤藓糖醇、柠檬酸等为主要原料，在单因素试验基础上，通过响应面试验和感官评定确定红茶果冻的最佳配方，并对成品果冻的理......
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