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[期刊论文] 作者：李梦瑶,石俊如,布合加尔·克热木尼亚孜,曹洪伟,黄凯,李森,管骁,
来源：粮油食品科技 年份：2021
筛选不同颜色藜麦营养价值较高的品种并揭示藜麦品种间抗氧化性质的差异。以红藜、白藜、黑藜三种不同颜色种类的藜麦为原料,对其进行固态发酵,从总糖、总酸、氨基酸态氮、pH值四个方面评价藜麦固态发酵产物的营养价值,对总酚含量进行测定,以1,1-二苯基-2-三硝......
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