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[期刊论文] 作者：常智刚,,
来源：啤酒科技 年份：2003
啤酒生产的淡旺季产量差异明显。大多数中小啤酒厂在旺季时,多少都会出现供不应求的局面。为提高旺季产量,在煮沸锅中添加糖浆是较理想的方法。下面就我厂的生产性试验,...
[期刊论文] 作者：常智刚,
来源：啤酒科技 年份：2012
啤酒中的风味物质多达二千多种，目前能检出的有850种，其中挥发性的有360多种．主要有醇、醛、酮、酸、酯、酚、硫化物、酒花树脂及金属离子、无机盐等。本文就浅色啤酒的几种常见......
[期刊论文] 作者：常智刚,
来源：啤酒科技 年份：2004
纯生啤酒在我国的问世,顺应了人们追求"绿色、自然、健康"的消费观念,成为近20年来国内啤酒业向市场推出的最成功的产品,纯生啤酒已经成为国产优质啤酒的代名词.笔者就纯生啤...
[期刊论文] 作者：常智刚,
来源：啤酒科技 年份：2007
啤酒成分非常复杂，它们对啤酒风味所起的作用也是复杂的，至目前，真正评价啤酒风味仍以品尝为主。本文主要对啤酒典型风味缺陷及预防措施进行简要阐述，希望能提高啤酒风味的纯净性......
[学位论文] 作者：常智刚,
来源：江西师范大学 年份：2021
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[期刊论文] 作者：常智刚,郭传效,
来源：啤酒科技 年份：2003
高浓酿造有许多优点，但是浓度过高会抑制酵母的活性，使发酵过程中出现异常，降糖缓慢。研究发现使用不同比例麦芽的麦汁，特别是麦芽使用比例较低时，会出现由于缺乏酵母营养成分而引......
[期刊论文] 作者：徐春凤,常智刚,
来源：啤酒科技 年份：2006
自05年开始，许多啤酒厂大量使用淀粉作为啤酒生产的辅料。有关讨论淀粉在啤酒中应用的话题已经充分展开，但淀粉质量应达到怎样的标准才能适合啤酒生产使用呢？在将淀粉作为啤酒生......
[期刊论文] 作者：李超, 常智刚, 刘东品,,
来源：啤酒科技 年份：2008
从泡沫成因,稳定机理及影响泡沫稳定性的物质来源和特性出发阐述酿造优良泡沫性能纯生啤酒的理论基础,提出改善泡沫稳定性的方法和应对泡沫稳定性衰减的策略。...
[期刊论文] 作者：李超, 刘东品, 常智刚,,
来源：酿酒科技 年份：2009
总结了PVPP吸附多酚类物质的原理,分析了PVPP吸附多酚的众多影响因素,提出实际生产中相应的添加工艺和方法。...
[期刊论文] 作者：张光爱,常智刚,林材,
来源：啤酒科技 年份：2005
高级醇是酵母发酵过程中的副产物,啤酒中高级醇的含量一般约为60～120mg/L,优质淡爽型啤酒的高级醇含量一般控制在50～90mg/L.若高级醇含量过低,则使口感显得寡淡;如果高级醇含量...
[期刊论文] 作者：王烁,张振松,常智刚,
来源：啤酒科技 年份：2009
近一个月来，我厂针对包装车间杀菌机PU合格率过低的问题进行了跟踪调试，将五条生产线上各个品种酒的杀菌机温度设定进行了修正，并进一步规范了PU测试过程中的操作细节，加强了相关......
[期刊论文] 作者：李超 陆筑凤,常智刚 刘冬品,
来源：啤酒科技 年份：2008
基因芯片技术为全面快速准确地分析啤酒发酵液中的各种微生物提供了一种崭新的技术工具和平台。本文扼要综述了近年来啤酒杂菌污染检测中的研究进展，着重讨论基因芯片检测微生......
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