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[期刊论文] 作者:庄孝杰, 吴群, 徐岩,, 来源:微生物学通报 年份:2004
【目的】拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)是酱香型白酒酿造过程优势菌株。通过研究拜耳接合酵母酿造相关生理代谢特征及其与酿造环境中其它功能菌株的相互作用,探索...
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