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[学位论文] 作者:庄振栋, 来源:华东理工大学 年份:2018
红霉素是一种重要的广谱型14元环大环内酯类抗生素,普遍用于许多革兰氏阳性菌引起疾病的治疗。红色糖多孢菌是合成红霉素的主要工业生产菌株,深入全面理解其代谢调控机理将有利......
[期刊论文] 作者:马利华 宋慧 王卫东 庄振栋, 来源:肉类研究 年份:2017
摘 要:以肉制品的感官品质、羰基价、巯基价、水分含量、水分活度和嫩度为指标,研究高氧气调包装、真空包装和普通空气包装的肉制品贮藏期间蛋白质的氧化情况。结果表明:贮藏4 周后,各种包装肉制品的水分含量及水分活度变化不显著;高氧气调包装肉制品的感官品质优于......
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