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[期刊论文] 作者：刘波, 庄苑婷, 黄燕云, 袁利鹏,,
来源：食品研究与开发 年份：2012
以黄豆和紫薯为主要原料,通过传统豆腐工艺加工制作新型豆腐。通过单因素与多因素正交试验,确定紫薯豆腐的最佳配方工艺条件。结果表明:温度对产品感官品质的影响最大,其次是...
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