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[期刊论文] 作者：曹鑫宇,陈季旺,张威,庞彦卿,宋光森,
来源：武汉轻工大学学报 年份：2016
本研究考察了柠檬酸、EDTA-2Na、Vc在二次杀菌软包装雷竹笋中的护色效果。通过监测高温或光照加强环境中雷竹笋色度的变化,优化了护色剂的配方。研究表明,添加浓度为0.1%时,...
[期刊论文] 作者：舒静,陈季旺,周琦,陈悦,庞彦卿,宋光森,
来源：食品科学 年份：2014
采用壳聚糖-乳清分离蛋白复合膜(chitosan-whey protein isolate composite film,CWF)涂膜1、2、3次及去离子水、乙酸处理鲜切雷竹笋,于4℃冷藏15 d,以贮藏过程雷竹笋的苯丙...
[期刊论文] 作者：周琦, 陈季旺, 高俊, 蔡广霞, 庞彦卿, 宋光森,,
来源：食品科学 年份：2012
研究鲜切雷竹笋在4℃冷藏条件下苯丙氨酸解氨酶（PAL）、过氧化物酶（POD）和多酚氧化酶（PPO）活力及丙二醛（MDA）、多酚、木质素含量的变化规律，探讨其木质化机理。结果显示：在冷藏过程中，PAL......
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