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[期刊论文] 作者：张毅, 华欲飞, 孔祥珍, 张彩猛, 康悦丽,,
来源：粮食与饲料工业 年份：2009
用Alcalase碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白制备大豆肽。通过单因素实验研究了底物质量分数、酶解pH、酶解温度、加酶量对蛋白水解度和大豆肽得率的影响，并通过响应面分析法对酶解...
[期刊论文] 作者：张毅,华欲飞,孔祥珍,张彩猛,康悦丽,
来源：食品工业科技 年份：2010
以低温脱脂豆粕为原料,采用酸洗、醇洗后酸洗和提取分离蛋白三种不同方式对其进行前处理,选用Alcalase碱性蛋白酶进行水解。考察不同的前处理方式对大豆肽得率、色泽、气味的...
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