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[学位论文] 作者：康远军,,
来源： 年份：2015
鲁氏酵母是酱油酿造过程中重要的风味微生物。酱油生产后期接入酵母菌进行后熟发酵的技术已推广应用多年,但是直接添加酵母菌用于酱油酿造存在活性差、质量不稳定的缺点。活...
[期刊论文] 作者：康远军, 李欣, 陈雄, 王志,,
来源：中国调味品 年份：2015
鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)是常见的耐高渗透酵母菌,是酱油酿造过程中重要的增香酵母。通过单因素筛选及正交实验方法进行了发酵培养基的优化,同时对鲁氏酵母摇瓶发...
[期刊论文] 作者：康远军, 杨华, 李欣, 陈雄, 王志,,
来源：中国酿造 年份：2015
鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)是酱油及酱类生产中风味形成的重要微生物之一。为了获得大量菌体,采用响应面法(RSM)对鲁氏酵母CCTCC M 2013310培养基进行了优化,Placke...
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