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[期刊论文] 作者：朱俊晨, 廖广进,,
来源：食品与发酵工业 年份：2004
以大豆可溶性蛋白、鱼油为双层壁材 ,采用喷雾干燥法制备出SOD微胶囊 ,考察了SOD包埋率、活性和鱼油的过氧化值 ,结果显示产品的包埋率和抗氧化性均有提高 ,微囊在 45℃条件...
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