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[会议论文] 作者：弗兰西斯·萨班,高书杰,
来源：第八届亚洲食学论坛 年份：2018
要理解当代食学研究的意义,必须追溯到20世纪80年代以来中西方人类学家和历史学家对食物文化和历史的兴趣的开端.从已故的季鸿崑教授那里得到启发,他多年来一直致力于食品科学与文化领域的研究,是这个领域令人敬重的一位先驱.由此知道目前研究食物问题的两种视......
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