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[期刊论文] 作者：张一震,
来源：建筑 年份：2020
作为企业专职安全员,温伟蔚深知肩上责任重大。日常工作中时刻将"提升安全意识""杜绝安全隐患"当作头等大事来做。与往常一样,他头顶白色的"安全"帽,每天匆忙地穿梭在办公区...
[学位论文] 作者：张一震,
来源：哈尔滨工业大学 年份：2017
航空发动机是复杂度高、运行环境恶劣的高速旋转装备，其可靠性对飞机的安全性有重要影响，且发动机故障占飞机总故障比例较大。国际航空运输协会指出，2014年发动机维护费用占到飞......
[期刊论文] 作者：张一震,,
来源：城市道桥与防洪 年份：2009
该文从挂篮荷载计算、施工流程、支座及临时固结施工、挂篮安装及试验、合拢段施工、模板制作安装、钢筋安装、混凝土的浇筑及养生、测量监控等方面人手,介绍了S226海滨大桥...
[期刊论文] 作者：王岁楼, 张一震,,
来源：中国乳品工业 年份：1995
本文提出豆乳生产的关键技术，包括三个方面，去除豆腥味；排除有害因子；提高蛋白质回收率。结论认为，脱腥增香，对提高豆乳质量是极为重要的。...
[期刊论文] 作者：王岁楼,张一震,
来源：食品与机械 年份：1995
生物技术在食品工业中的应用可谓历史悠久,人类早在远古时代就会利用微生物发酵技术来制醋、做酱、酿酒等。今天人们又致力于应用固定化(酶或微生物)、重组DNA和细胞融合...
[期刊论文] 作者：王岁楼,张一震,
来源：生物学杂志 年份：1995
对发展我国化工生物技术的几点浅见王岁楼，张一震河南省郑州轻工业学院生物研究室，４５０００２从国外的一些发展动向来看，化工产业正向生物技术作战略转移。尤其是西方国家不少大化工公司，建......
[期刊论文] 作者：王岁楼,张一震,
来源：中国调味品 年份：1997
以天津短杆菌Ｔ６－１３为出发菌株，经Ｃｏ＾６０－γ射线，紫外线ＵＶ和硫酸二乙酯复合诱变并经高温驯化，获得一株琥珀酸和和生物素双营养缺陷型突变株。该菌株具有耐高糖，耐高谷氨酸，不分解利用ＧＡ及耐高温的优......
[期刊论文] 作者：王岁楼, 张一震, 张平之,,
来源：山西食品工业 年份：1995
明确提出了食品生物技术的概念,综述了生物技术在食品工业中应用的现状,对其前景进行了展望,并探讨了影响食品生物技术发展的一些问题。...
[期刊论文] 作者：王岁楼, 张一震, 李志,
来源：中国调味品 年份：1997
以天津短杆菌Ｔ６－１３为出发菌株，经Ｃｏ６０—γ射线、紫外线ＵＶ)和硫酸二乙酯（ＤＥ）复合诱变并经高温驯化，获得一株琥珀酸和生物素双营养缺陷型突变株。该菌株具有耐高糖、耐高谷氨酸（ＧＡ）、不分解利用ＧＡ及耐高温（３８℃～４５℃）的优点。当采用淀粉水解糖为碳源（初糖浓度１６０～１８０ｇ／ｌ）和生物素亚适量时，使用此菌株进行高温......
[期刊论文] 作者：王岁楼,张一震,张平之,李志,
来源：郑州轻工业学院学报 年份：1995
为了进一步提高与稳定谷氨酸产生菌ＴＨ－８９的产酸率，以谷氨酸棒杆菌ＴＨ－８９为亲株，利用柴外线（ＵＶ）、硫酸二乙酯（ＤＥＳ）进行复合诱变和定向选育（耐高糖、耐高谷氨酸、以琥珀酸为唯一碳源），最终获得一突变菌株......
[期刊论文] 作者：张一震, 李履封, 林最奇, 杨圣生,,
来源：农产品加工 年份：2008
在豆制品的生产过程中,煮浆的目的是使大豆蛋白质能够均匀、适度合理地受热变性,为点浆凝固等后续加工过程创造有利条件,同时达到灭菌和去除豆腥味的...
[会议论文] 作者：张一震,林最奇,李履封,杨圣生,
来源：2008中国豆制品行业自主创新高峰论坛 年份：2008
在豆制品的生产过程中，煮浆的目的是使大豆蛋白质能够均匀、适度合理地受热变性，为点浆凝固等后续加工过程创造有利条件，同时达到灭菌和去除豆腥味的效果。在此过程中大豆的营养成分被最大程度地溶解出来。本文介绍了连续煮浆系统在豆制品生产中的合理使用。......
[期刊论文] 作者：江振桂, 王秋普, 张一震, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘,
来源：食品与发酵工业 年份：
分别以石膏、氯化镁、豆清发酵液为凝固剂按熟浆工艺生产豆腐,并对豆腐得率、保水性、感官评分、质构特性、风味特性进行比较研究。结果表明:不同凝固剂生产的豆腐其风味特性...
[期刊论文] 作者：江振桂, 王秋普, 张一震, 赵良忠, 范柳, 孙孟京, 刘海宇,
来源：食品与发酵工业 年份：2018
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[期刊论文] 作者：江振桂,王秋普,张一震,赵良忠,范柳,孙孟京,刘海宇,邓雅欣,
来源：食品与发酵工业 年份：2019
分别以石膏、MgCl2、豆清发酵液为凝固剂,按熟浆工艺生产豆腐,并对豆腐得率、保水性、感官评分、质构特性、风味特性进行比较研究。结果表明:不同凝固剂生产的豆腐其风味特性...
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