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[学位论文] 作者：张书猛,,
来源：陕西科技大学 年份：2012
发酵牛乳具有很高的营养价值。益生菌发酵剂是应用于发酵酸乳的一类具有高浓度益生菌的生物产品，可以作为菌种来对牛乳进行发酵。喷雾干燥是一种高效节能的获得菌粉的方法。本......
[期刊论文] 作者：刘树兴, 朱莉莉, 张书猛,,
来源：中国油脂 年份：2012
通过正交实验研究鸡脂肪氧化工艺条件，并进行了过氧化值、酸值和茴香胺值的测定及感官评价，探讨控制鸡脂肪氧化的规律。实验结果表明，鸡脂肪控制氧化的较优化工艺条件是：氧化温度......
[期刊论文] 作者：张书猛, 吕嘉枥, 朱莉莉,,
来源：饮料工业 年份：2011
通过单因素试验、多因素正交试验研究复合增稠剂、乳化剂、增重剂等添加剂对凝固型酸奶及奶啤饮料稳定性的影响,确定出最优的复配增稠剂配方:CMC0.05%、黄原胶0.10%、蔗糖脂...
[期刊论文] 作者：刘树兴,朱莉莉,张书猛,
来源：山东食品发酵 年份：2011
以山茱萸、羊栖菜为原料,探求山茱萸羊栖菜保健饮料研制的最佳工艺。通过对浸提时间、温度、pH值和风味调配实验配比的单因素和正交试验研究,得出最佳工艺条件为：山茱萸浸提温......
[期刊论文] 作者：刘树兴,朱莉莉,张书猛,
来源：陕西科技大学学报：自然科学版 年份：2011
以羊栖菜为原料,通过对羊栖菜干制技术的研究,制成了一种方便营养的干燥即食羊栖菜.试验结果表明,干燥羊栖菜的最佳工艺为：在95℃下漂烫90s后,在风速3m/s采用热风干燥,恒温热...
[期刊论文] 作者：侯蓓,吕嘉枥,张书猛,
来源：中国酿造 年份：2011
利用嗜酸乳杆菌发酵苹果鲜渣与枣渣的浸提液，以发酵液中活菌数为指标，与MRS培养基进行对比试验，结果表明，原料中枣渣含量21．13％，浸提后补加2．02％蛋白胨，1．41％酵母粉，发酵25．59h，活菌数可达,U......
[期刊论文] 作者：刘树兴, 朱莉莉, 张书猛, 王蓓,,
来源：中国调味品 年份：2012
文章以羊栖菜为原料，通过对羊栖菜干制技术及调味配方的研究，制成一种方便营养的鸡肉味即食羊栖菜调味包。实验结果表明，干燥羊栖菜的最佳工艺为：在95℃下漂烫90S后热风干燥70℃......
[期刊论文] 作者：张书猛,吕嘉枥,侯蓓,朱莉莉,
来源：中国乳品工业 年份：2011
研究了以MRS为培养基的嗜酸乳杆菌在不同培养时间段的耐热性，并选取不同的温度对嗜酸乳杆菌进行热激处理，测定热激处理对其耐热性的影响。研究表明，嗜酸乳杆菌本身具有良好的耐......
[期刊论文] 作者：侯蓓,吕嘉枥,丁婷,张书猛,
来源：饲料工业 年份：2011
以苹果鲜渣为原料,利用嗜酸乳杆菌发酵其浸提液,以活菌数为主要指标,通过单因素试验和响应面分析（RSM）对发酵条件进行优化,确定嗜酸乳杆菌发酵苹果渣浸液的最佳工艺条件为：料水......
[期刊论文] 作者：刘树兴,朱莉莉,张书猛,朱晓莉,
来源：食品工程 年份：2011
以山茱萸、羊栖菜为原料，探求山茱萸羊栖菜保健饮料研制的最佳工艺。通过对浸提时间、温度、pH值和风味调配试验配比的单因素和正交试验研究，得出最佳工艺条件为：山茱萸浸提温度......
[期刊论文] 作者：张书猛,辜义洪,王琪,郭云霞,刘琨毅,,
来源：中国酿造 年份：2013
区域竞争是目前国内白酒市场的必然趋势,四川白酒酒业集中区即中国白酒金三角是中国白酒行业最具竞争力的产业集群之一。为更好的推进四川白酒的发展,白酒区域化是川酒的优势...
[期刊论文] 作者：刘琨毅, 辜义洪, 吴冬梅, 王琪, 张书猛, 郭云霞, 兰,
来源：酿酒科技 年份：2015
利用果胶酶澄清猕猴桃果酒,寻求其最佳工艺条件。在单因素试验的基础上,通过正交试验探讨果胶酶添加量、酶解温度、酶解p H值和酶解时间对猕猴桃果酒澄清效果的影响,得出最佳...
[期刊论文] 作者：刘琨毅, 辜义洪, 吴冬梅, 王琪, 张书猛, 郭云霞, 兰小艳,
来源：酿酒科技 年份：2014
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