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[期刊论文] 作者：张大模,
来源：川菜 年份：2007
猪，一般给人的印象是丑、懒、脏、笨、贪，不怎么讨人喜欢。可猪肉，它那鲜、嫩、香、美、爽，又征服人的胃口。不难看出，这不仅反映了人与猪的矛盾关系，也反映了人类与猪类还有着非同寻常的依存关系。因而，对猪与肉，现代人需要进一步地去寻访它，去了解它，去认识它。 ......
[期刊论文] 作者：张大模,
来源：川菜 年份：2007
一家以韩家菜著称的川菜酒楼——“红星大酒楼”，在成都很有影响，且经久不衰；它所经营的韩家菜，也非常有特色，深受广大消费者的喜爱。据说经常还有不少餐饮业主前去“微服私访”，时不时的也有一些美食爱好者将电话打进本刊，询问有关这店菜的情况，想从侧面对它的崛起和成......
[期刊论文] 作者：张大模,
来源：川菜 年份：2007
毛泽东曾说“吃得菜根，百事可做。” “蜀人何开四”的《菜根铭》阐释道：“夫菜根者，平易之物也；山野之芹，绿色菜品，竹篱茅舍之家，荒江野老之屋，一日三餐，何尝离得须臾。”而“泡菜成席，世间百味，引领食府风流；菜根悟道，人生真谛，养身亦复养心。”原来菜根有如此之道，难怪以......
[期刊论文] 作者：张大模,
来源：川菜 年份：2007
在相当长的一段时间里，人们对吃辣椒，有的说有利，有的说有弊，各说一辞，莫衷一是。但是，辣椒的种植却早已遍布全世界，食辣者也是有增无减，辣制品行销全世界，川菜更是越来越多地受到国内外年轻人的喜爱和追捧。食“辣”大有引导今后风味饮食之势。关于利弊的问题，在查阅了国......
[期刊论文] 作者：张大模,张翼楠,,
来源：四川烹饪高等专科学校学报 年份：2009
本文从杜诗“诗酒”与“诗筵”角度入手进行研读与赏析,发现杜诗里不但有一股浓烈的酒香,还有许多美食的描述和记录。为此,笔者在研读杜诗的基础上,以唐时御席、华筵以及民间...
[期刊论文] 作者：张大模,吴莉,何晓蓉,
来源：中华医学教育杂志 年份：2003
针对目前高校师资十分紧缺的问题,我院把加速培养青年教员的问题摆上了突出的位置.为了加快青年教员的成长,我们制定了一系列培养青年教员的有效制度,走出了一条利用内外合力培养青年教员的路子,收到了较好的效果.......
[期刊论文] 作者：张大模,周其全,杨景义,
来源：华西医学 年份：2001
目的:探讨急性高原肺水肿的流行病学特征,为临床救治提供理论依据.方法:采用调查表法和临床随访相结合的方法,对青藏高原1983～1999年期间进驻的主要流动人群进行了回顾性分析....
[期刊论文] 作者：张大模,周其全,杨景义,
来源：华西医学 年份：2001
目的：306例急性高原肺水肿的临床结果分析，探讨高原肺水肿的分型诊断与就地治疗方法。方法：对306例高原肺水肿的临床情况及治疗结果进行回顾性分析。结果：高原肺水肿的发病与急进......
[期刊论文] 作者：周其全,张大模,陈玉魁,高丽菊,李宜成,
来源：华西医学 年份：2002
研究表明,失血性休克与细胞因子反应密切相关,单纯失血性休克可引起细胞因子的产生和释放,且在复苏后休克诱生的细胞因子仍继续存在.细胞因子在休克过程中互相诱生,协同作用,...
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