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[期刊论文] 作者：王德华,苏永裕,林祥木,张怡胡涛,张志刚,胡嘉淼,
来源：保鲜与加工 年份：2021
以姜母鸭为研究对象,探究不同加工方式对其感官风味的影响。通过TS-5000Z味觉分析系统和食品感官属性强度分析方法,对烤制、卤制和炒制姜母鸭的5种基本味(酸、甜、苦、咸、鲜...
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