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[期刊论文] 作者：张余诚,张晋快,等,
来源：冷饮与速冻食品工业 年份：1999
研究了真空冷冻干燥制取草莓片的冻干工艺，得到草莓冻干曲线，找到草莓的共晶点、最佳干燥厚度及干炽速度。采用此法生产的不草莓片，能量大限度地保持草莓的色、香、味及营养成分......
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