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[期刊论文] 作者：史军,张洋(图),
来源：中国烹饪 年份：2021
在小米和大黄米称霸多年之后,在五谷之中排名靠后的小麦和大豆开始崭露头角。经历了春秋战国的纷争、秦国横扫六国以及楚汉之争后,中国终于迎来了稳定的大统一时期。汉文帝和汉景帝都推崇黄老之术,采取“轻徭薄赋,与民休息”的政策。据《史记·平准书》记载,汉......
[期刊论文] 作者：孙阳,张洋(图),
来源：中国烹饪 年份：2021
虽然受新冠肺炎疫情影响,本届厨师节从时间和举办场地上做出了重大调整,但大家的激情不减。本刊记者用镜头记录下了一个个揉杂着喜悦与艰辛、传承与创新、潮流与活力的精彩画面,让我们一起来品味第30届中国厨师节的经典瞬间吧.......
[期刊论文] 作者：史军,张洋(图),
来源：中国烹饪 年份：2021
公元960年,赵匡胤发动陈桥兵变,黄袍加身,夺取后周恭帝柴宗训帝位,改朝换代建立宋朝,史称北宋。在辽国、金国、西夏国等众多强敌围攻的情况下,北宋政权仍然坚持了166年;退居江南的南宋朝廷也坚持了152年。两宋时期,社会经济进一步发展,商业高度繁荣,文学艺术及......
[期刊论文] 作者：史军,张洋(图),
来源：中国烹饪 年份：2021
传说唐开元七年(公元719年),一名卢姓书生郁郁寡欢地住进了邯郸一家客栈,因为他的进京赶考之旅以名落孙山画上了句号。有一名吕姓道士给了他一个枕头,让他睡一觉。沉睡过去的书生梦见自己娶了娇妻,中了进士,一路高升,直到儿孙满堂,享尽荣华富贵,于老耋之年善终......
[期刊论文] 作者：史军,张洋(图),
来源：中国烹饪 年份：2021
在魏晋南北朝时期,粮食是硬通货。粮食不仅具有食用功能,还兼具货币功能,此时的赋税也是以布帛和粮食的形式收取的。北魏太和十七年(公元493年),北魏孝文帝将都城从平城(今山西大同)迁到洛阳。这次迁都的,主要动因是天气太冷了,众多古籍都记载了这一时期的极端......
[期刊论文] 作者：王一宁,张洋(图),
来源：中国烹饪 年份：2021
再有半年多的时间,举世瞩目的冬奥盛会将在北京、河北两地打响--作为一次展现冬奥会举办地冀菜文化的窗口,同时也是全国餐饮人庆祝中国共产党百年华诞的盛会,7月27日,第30届中国厨师节在北京成功举办。......
[期刊论文] 作者：江梅娟,蒋晖,张洋(图),
来源：中国烹饪 年份：2021
“谢谢你,支持中国!”德国斯图加特当地时间2020年2月19日,首次出征第25届世界奥林匹克烹饪大赛(以下简称IKA)的中国国家烹饪队青年厨师队(以下简称中国青年厨师队),在自助餐(IKA Buffet)、国家餐厅(Restaurant of Nations)这两个团体赛项目上分别摘得银牌、铜......
[期刊论文] 作者：陈庆,禇宏辚,张洋(图),
来源：中国烹饪 年份：2021
洋葱海盐是以紫洋葱为主,辅以大葱、干葱、香葱,与海盐结合制作的调味盐。紫皮洋葱含有花青素,抗氧化能力较强。在试制过程中,我比较过紫皮洋葱和白皮洋葱,前者在加热提纯后味道更为纯正,所以最终选择用紫皮洋葱制作洋葱海盐。海盐则选择海南海盐、广东雷州海盐......
[期刊论文] 作者：褚宏辚(文/图),张洋(图),
来源：中国烹饪 年份：2021
红米饭南瓜汤和井冈山精神红米饭南瓜汤行至江西,地处湘赣两省交界的罗霄山脉中段的井冈山巍峨秀丽,这里是“中国革命的摇篮”。 1927年10月,以毛泽东为代表的中国共产党人在井冈山点燃了“工农武装割据”的星星之火,创建了中国第一个农村革命根据地,并取得黄洋......
[期刊论文] 作者：史军,张洋(图),孙阳(图),彭剑恒(图),
来源：中国烹饪 年份：2021
虽然我们嘴上叫它“番茄”,但吃的时候可没觉得它们是外来客,它倒像是我们饮食生活中必不可少的伴侣。今天我们一谈到贵州菜,首先想到的必然是有代表性的酸汤--酸爽的汤底加上特殊的香草,配上当地产的鲜鱼,简直是不可多得的美味。贵州有句俗语“三天不吃酸,走路......
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